第一刀使出后，下面就成流水行云了，那竹刀像活了一般，在他的手中轻灵地挥动，转眼间，菜心都弄好了。
接着，兆龙换了一把宽些的竹刀，先将鸡脯肉切成丁，之后弄成鸡茸，加入蛋清、盐、料酒调成糊状。渐渐地，他便沉浸其中，脸上闪出光彩，每一个动作看上去都是那么自然舒服，一点不见多余。
翁杰不禁叹服，看这高手烧菜，别说吃了，光看他如何料理便是一种难得的享受。今晚为了接兆龙出来，他花费不少人力财力，如今看来，这些花的值。
当菜心弄好，上屉旺火蒸时，兆龙又开始弄第二道“汤爆双脆”了。这菜质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇，主料是猪肚头和鸭肫。它们都要被切成十字花刀。
兆龙此时已变得极其自信，手握竹刀在那里一站，如同大将临阵，战场上的变化尽在掌握。翁杰看到他那竹刀轻轻一抹，肚头和鸭肫的外皮便剥落了，在清水洗净后，竹刀在里面轻轻削着，一根根筋杂便挑将出来。