油脂是油和脂肪的统称      从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯      油脂是烃的衍生物      油脂是一种特殊的酯      自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯 &nbs...